第27章
“那你先去忙，我就回去了，下午我再来学学五子棋怎么下。”见冯静要走，苏岑连忙拦着不让走。
“您走啥，留下来给我试试菜，我可答应小战士们把做猪下水的菜谱给食堂大师傅送去，您正好在给我试试菜，看看菜谱还有哪里需要改进的。”
第49章
卤猪下水
苏岑挺喜欢冯静的。
用勇气做战场随行军医的女人，骨子里总会有一股异于常人的坚毅。
更何况刚才冯静还帮她一步到位解决了后面不少麻烦，请她吃顿饭理所当然。
正忙着的小战士听苏岑说这话，突然就不好意思起来。
“嫂子您别当真，我们就随口说说，当然要真有菜谱就更好了。”
“他们是客气，我是说真的，就刚才那肥肠面，我觉得就很好，嫂子你记得把那肥肠面的菜谱给大师傅。”
刘杰：“不只是肥肠面，就是那腥臭的花甲，嫂子都能做得又香又辣。”
“嫂子我也想吃又香又辣的花甲！”
“你们别说了，我肚子都要叫了。”
几个小伙子你一句我一句的，刚才只有工作凿地声音的院子一下子就热闹了起来。
苏岑假装生气瞪了刘杰一眼：“你就会给我找事，到时候我把菜谱列一列，都送到你们大师傅那里，就怕到时候大师傅觉得我在下他的脸哦。”
刘杰挠头，嘿嘿一笑。
“不会的，我们大师傅人可好了，大不了我先去给大师傅做做思想工作。”
苏岑的确怕食堂大师傅觉得自己跟他抢工作。
毕竟那是人家的本职工作，她这样插一手，的确不厚道。
但为了让战士们能吃好一点，她做一下恶人也无所谓。
苏岑算了下时间，旋即对刘杰说：“行，五天吧，五天之后刘杰你来跟我拿菜谱。”
说罢就跟冯静一起回了苏萍萍家。
俩人进厨房的时候，苏萍萍和于梅也正好把猪下水洗好，正剁着鸡肉。
见苏岑回来，苏萍萍像是松了一口气似的。
“我还正想着要不要把你叫回来呢，没有你，我和于大姐还真不知道要怎么弄。”
苏萍萍这样子，让苏岑忍不住拿她说起笑来：“别人在战场上当指挥官，我的战场就是厨房，两个兵等着我调遣。”
苏萍萍被调侃也不生气，只是假装生气嗔了苏岑一眼。
“你就贫吧。”
苏岑根本不怕，还是坐回了专属的烧火位置，给灶台生起了火。
于梅还在剁鸡肉。
苏萍萍照着苏岑说的，把洗好的猪下水全部放进锅里，锅里放冷水没过猪下水，水里加白酒，把猪下水焯水去味。
还好苏萍萍家的锅够大。
不然等会卤肉还得分两锅，那就得费上不少时间。
等水开的时候，苏岑顺道说了下今天菜式的大致安排。
“咱们有两个锅，一个锅先做卤肉，卤肉要卤久一点才入味，咱就放在晚上吃，另一个锅做中午吃的猪肚鸡。”
苏岑这话一出，在场另外三人都好奇起来。
“猪肚鸡？听着挺奇怪。”冯静喃喃。
苏岑介绍道：“就是猪肚和鸡肉一起炖的汤，有汤有肉，用来煮面煮粉都行，单喝汤也好喝，非常适合冬天喝，暖身子。”
“今天是刚好有猪肚，就想着做这道菜。”
于梅觉得没啥所谓，反正她啥都吃。
想着，她指了指自己带过来的鲈鱼和生蚝。
“这鱼你准备啥时候吃？还有蚝呢，今天的蚝很大个。”
苏岑看了眼水桶里还生龙活虎的鲈鱼，想了想。
“鲈鱼的话，咱就做两个不同的菜，一条咱就做个清蒸，剩下的两条做水煮鱼，生蚝晚上用蒜蓉酱烤着吃。”
苏萍萍瞪大双眼，像是听到什么不得了的事一样。
“你还会做水煮鱼？那是我家乡的菜，我就只是听过，都没尝过呢。”
苏岑早就想过苏萍萍是川西人，果然被她猜对了。
她笑道：“那你今天就照着我的菜谱做，到时候你就能好好尝一尝了。”
说话间，锅里的水已经开始沸腾，水面上起了一层浮沫。
苏岑让苏萍萍把猪下水捞了起来，放到装着冷水的大盆里继续重洗，把表面的肥油给去掉。
她自己则去取昨天买回来的中药材。
八角，香叶，桂皮，丁香，陈皮，花椒，小茴香，草果......
能买到的香料苏岑全都买了回来。
按着记忆中的配比，苏岑有点犯难。
草果两个...拿大的还是小的？
一公斤肉是两个草果，现在下水至少有四十斤，四十个草果......有点多了吧......
按水的重量算吧......
十斤水需要八角五颗。
按一百斤水来算......
冯静看着苏岑把一大堆药材一样样打开纸包装，摊在桌子上。
一边喃喃自语，一边挑选着药材，还是尽量挑选大小体形差不多的。
那神情，别提多认真了！
要不是冯静清楚这是厨房，她都以为苏岑在做什么严谨实验呢。
她忍不住上前问：“这药材也是做菜用的？”
苏岑没有马上回答，认真地一个个挑好，数好数量之后才抬头回应。
“嗯，这是我在书上看到的卤水配方，卤肉卤蔬菜什么的都可以，书上说猪下水也可以卤，不过猪下水味道重，卤的时间要久一点泡入味一些，听说很好吃。”
的确是听说的，反正她没吃过。
不是说万能卤水，腌鞋底都好吃么，应该至少不会难吃吧。
冯静倒是觉得新奇，不禁叹道：“我就只听过隔壁粤省会用药材煲汤，但我还真没吃过中药材做的菜，今天倒是长见识了。”
粤省靓汤也不错啊，以后她也要试试。
“等下要做的猪肚鸡就是粤省名菜，中午你可以多喝点汤。”
冯静笑着点头，也没再说话打搅苏岑“做实验”。
好一会，苏岑的“实验”终于配比完成。
她把配好的大料放盆里泡上十几分钟之后，就拿出一块棉布把全部大料包好扎实。
“锅里放一百斤的水，一百斤...就大概，萍萍姐看着办，要能没过猪下水的量，然后把包好的大料放进去煮沸。”
苏萍萍已经习惯了苏岑的指挥方式，熟练地往锅里加水。
冯静就在旁边安静看着这好笑的一幕。
看着水已经沸腾，水的颜色也从透明变成了淡黄色，苏岑继续指挥。
“把洗好的猪下水全都放进去，放葱姜，冰糖......”
顿了一下，苏岑眼神一闪：“是不是没有冰糖？白糖应该也一样吧？”
应该差不多吧？
见苏萍萍熟练倒了些白糖进去，苏岑继续下一步。
“还要放盐，酱油，白酒，都是适量，盖上锅盖大火煮半个小时，小火一个小时就可以捞出来放木桶里泡着了。”
最后把锅盖盖上，苏萍萍叹了一口气。
“做起来倒是快，就是洗猪下水的时候太麻烦了，不过到底是肉，要是好吃的话，这么忙活一阵也值得。”
于梅看着锅里冒出的热气，凑上去闻了闻。
“你闻闻这味儿，单单味道都这么好闻，入了这味儿的肉能不好吃吗？”
冯静也补上一句：“这法子倒是挺适合食堂的，食堂人手多，洗猪下水不算什么事，要是真的好吃的话，指不定真能给军营食堂加菜呢。”
“真这样的话，苏岑也算是跟咱军营立功了！”苏萍萍高兴得口无遮拦。
苏岑见状马上补上一句：“就一个菜谱算什么立功，我就只是菜谱的搬运工而已。”
苏萍萍也知道自己说错话了，赶紧闭嘴。
望向冯静的眼神闪着慌乱，嘴唇也抿得紧紧的。
冯静倒是不在意，笑着肯定苏萍萍的话：“让战士们吃好，训练就能更顺利，怎么不算功劳呢。”
第50章
猪肚鸡，水煮鱼
于梅倒觉得没什么不能说的。
菜谱是苏岑拿出来的，要真的能用上，那肯定是苏岑的功劳，就算没有什么实质奖励，口头表扬也是光荣的啊。
但看苏萍萍那模样，就没有说话，生怕给苏岑招什么麻烦。
苏岑不打算继续谈这个话题。
她把菜谱整理出来，并不是为了拿什么功劳，就只是想要让那些战士在训练的时候能吃得好一点。
这个年代还没有正式进入和平。
上战场洒血汗的战士，当然值得她把自己的所知贡献出来。
苏岑很快在另一个灶上生了火，见锅里的水烧干了，她出声叫苏萍萍，顺道给了她一个安心的眼神。
“萍萍姐发什么呆，锅要是烧坏了我可不负责，快把白胡椒放锅里煸干煸香，盛出来之后碾碎。”
苏萍萍被叫回神，手脚利落地照着苏岑说的做。
“锅里放油，放姜片进去煸一煸，再把切好的猪肚放进去炒一下，把炒出来的有味道的水去掉。”
猪肚在锅里翻炒着。
等锅底出现有些泛乳白的水时，苏萍萍拿勺子舀了出来。
还好奇得闻了一下。
果真全都是猪肚的骚味。
苏岑看到苏萍萍那无比嫌弃的表情，不由笑出声来。
这个时候的猪还没有阉割，肉腥味特别重，特别是猪下水。
这也是为什么猪下水即使是肉，也没什么人吃的原因。
“膻吧？说了你还不信。把碾碎的白胡椒进去炒，有香味就淋一圈白酒增香，最后加水进去煮汤。”
苏岑又顿了一下。
她之前看视频只是直观看到放水，但放多少水就......
“水量大概水勺一勺的量，就是煮汤的水量。”
苏岑指着灶头上放着的水勺，提醒苏萍萍。
她本想大概估量多少毫升水的，还没出口就想起了现在没有毫升这个说法，所以临时改了说法。
苏萍萍是和于梅都是厨房熟手。
对于苏岑纠结的量，她们很容易就能用自己的经验来把握。
在她们看来，苏岑就是太在乎量的精准，所以才会做不好菜。
做菜有时候并不需要把用量精确得那么准的，很多调料的用量需要随着别的因素更换而转变的。
但每个人有自己在乎的点。
苏岑虽然做不好菜，但很多方面都很优秀，正因为她这处处严谨的态度，菜谱记得好外语学得好，衣服也能按着自己的喜好改，就连厕所都能弄一个新奇的出来。
不会做菜这个缺陷根本不会掩盖她身上的优点。
反而因为有这个缺陷，苏岑才更真实可爱。
在猪肚汤沸腾呈奶白色的时候，另一边的卤肉也已经开始转小火。
一边是白胡椒猪肚汤的香味，另一边是卤肉香料结合的香味，闻得冯静都恨不得马上掀盖喝上一碗汤。
就连小孩子都没心思玩了。
几个小脑袋挤在厨房门口，大口气吸着空气的香味。
看着差不多到吃饭的时间，苏岑也没再耽搁，让苏萍萍把鸡肉和准备好的红枣枸杞放进猪肚汤里煮。
鸡肉不需要煮太久，大概煮个二十分钟就足够。
猪肚鸡汤起锅之前，于梅还在昨天苏岑搭的小灶上煮了点好几锅面和粉，用冷水泡着，等会直接放碗里用滚烫的鸡汤一浇。
一碗鲜香美味的猪肚鸡汤面就好了。
鸡汤一起锅，苏岑就盛了五碗猪肚鸡汤面让孩子们和姚婶子先吃。
等会人太多，就怕照顾不到他们。
原本想先给于梅苏萍萍和冯静三人一人一碗汤先喝着，但她们拒绝了。
哪有劳动的人都没吃，她们来帮忙的先吃上的道理。
但最终还是耐不住香味，三人就盛了一碗，一人两口合着喝了。
汤水又鲜又辣。
猪肚脆，鸡肉嫩。
白胡椒特殊的味道把猪肚的猪味盖住，多了另一种肉鲜味。
于梅举手用袖子擦掉额前的汗，白胡椒的辣味让她忍不住吸着气，但又对猪肚鸡汤欲罢不能。
“这汤要冬天喝保管暖身子，还能出汗祛湿，喝上一碗身子暖融融的。”
冯静也从口袋里掏出手帕，擦了擦自己鼻子上的汗。
“的确，岛上冬天又湿又冷，喝上一碗又暖身又祛湿。”
苏岑见三人就喝了这么两口就出汗了，不由拿起旁边的扇子给她们扇风。
顺便给她们科普猪肚鸡汤的另一种吃法。