第28章
宋承煜：“……”他不想感受娘这种想掀开他头盖骨的眼神打量……
宋承煜轻咳道：“娘的胡辣汤平时一天能卖二两，虽说今天都按七折卖、水煎包和炸麻团也走的五折，但好在饭馆的面积大、新店活动力度大，还能再吸引一批新客，所以早餐盈利情况应该与平常持平。”
“最主要的是中饭和早饭，这部分客人应当比早点的数量少些，但消费金额却比早点大。我根据之前齐老板跟您谈的早点租金估算，早中晚的盈利应该是差不多的。”
“这样算下来应该是有六两，但是我觉得应该会再多二两，虽然中饭晚饭的客人少，但娘的一部分胡辣汤死忠粉，应该会冲着您来尝一尝新菜。”
之前娘跟他说刘根是他的死忠粉，他听过这个词的意思后觉得不以为然，现在觉得很形象，刚好可以送还给娘。
宁晚听他解释听的目瞪口呆，就差点一个大写的服字给他了！
宋承煜见她表情，眼神疑惑道：“娘，是我猜对了吗？”
宁晚稳了稳情绪，又坐回去道：“何止啊，几乎没差！”
简直就跟在她饭馆里安了监控一样，还是安在柜台的那种！
“跟你估算的差不多，只不过比八两还多了三百二十文！”
“就是因为半价折扣，所以几乎没赚什么钱，只是刚好把成本都收回来了。”
宋承煜挑眉：“都是半价？”
他记得昨天娘还跟他说只有新品是半价，老菜品是七折。
他当时还觉得娘可真舍得，一开店就有这么大的优惠力度，没想到娘又降价了。
“那看来我还是我低估了娘的死忠粉，若是老菜品保持七折的话，娘的销售额能破九两。”宁晚叹了口气道：“是啊，没办法，我要是不降价，他们就都点新菜品，老菜品一直推不出去，只有娘一个人疯狂的做菜，娘都快累死了！”
“娘太辛苦了。”
宋承煜沉思道：“不过娘为什么不考虑将新菜品也给厨师们去做？只需签订保密契约就可以了，违反契约需要赔偿的金额很多，他们不敢泄露。”
“可是你怎么确定是他们泄露的？证据很难取证吧？”宁晚蔫蔫道。
现代还有监控、录音等追踪手段，一旦出事也比较好找证据。
古代的法律条款她不懂，也不知道人家都是怎么搞得保密。
“还有就是假如违约金是100两，但我的法外狂徒对家要是出1000两，来买通我们的厨师，那不是照样完蛋……”
那样的话，不管厨师赔多少钱，对家都能补上。
除非她设定一个对家补不上的数字！
但厨师一看违约金，可能当场就吓尿了，签都不敢签！
宁晚此刻都怪自己平时只看爽文，都没看点发家致富的，搞得现在完全成了一个古代法盲。
宋承煜见娘又开始开脑洞了，无奈的摇摇头耐心解释道：“娘，契约也分很多种，有的是定下固定的违约金，也有的是按照损失来赔偿，你可以选择与厨师签订后者这样的契约。”
“若是厨师泄露秘方出去，他给您造成多大的损失，您就能向对方索赔多少，如果情况严重甚至能加倍索赔，所以不用担心约束力不够。”
宁晚惊讶了：“咦？这么简单？我还以为很难呢！那会不会一个官司打很久？”
然后拖到她头发都白了？
宋承煜摇摇头道：“官府断案一般不超过一月，不会太长时间。”
“那还不错！”
古代这方面的办事效率还挺快！
宁晚放心的点点头，这样就不用担心秘方泄露了，否则这天大的赔偿，谁也承担不起。
“那承煜，你帮娘拟两份契约，我明天就带过去给他们签，现在前三天搞活动，有老菜品支撑着还不算太忙，等我把俩厨师教会了就重点发展新菜品！”
宁晚斗志满满，心里已经在盘算着该上哪些新菜品，好逐渐取代老菜品的位置。
“好，我现在就去给娘写。”
宋承煜站起身去屋里，临走前还不忘嘱咐她：“娘快吃吧，饭要凉了。”
“嗯嗯嗯嗯！”
老大进屋后，宁晚又开始海吃起来。
等她吃完饭，老大也写好了，将两份墨迹还未干的契约分开放在桌上。
“就先放在堂屋晾着，待明日娘出门再带上。”
“好。”
翌日四更。
宁晚被床头的公鸡叫醒了。
摊子上的东西都搬去饭馆以后，她就把租的牛车退了，自己每天步行上下班，刚好锻炼锻炼身体。
但是考虑到自己的耳力可能不如承彦，所以就买了只公鸡拴在了床头。
果然公鸡的第一声鸣叫，正是四更！
宁晚打着哈欠把公鸡牵了出去，以免它拉在屋里，影响市容。
“唔，再抗两天，等厨师们都学会了技术，我就不用起这么早了。”
宁晚边洗脸边想着自己将来要再招几个厨师才够。
起码得有个两班倒的人数，否则每天从四更到次日三更，中间几乎没几个时辰歇着的，太熬人了。
又累又折磨精神。
不过好在这两天大家都是双倍工钱，这才没什么大的怨言。
宁晚带着契约去到店里，见厨师们正在做水煎包，便等他们忙完了才叫他们过来。
厨师们不怎么识字，听旁边赵叔给他们解释才明白，原来老板娘要把秘方传给他们，当下高兴的直搓手。
昨天刚开业第一天，他们就见识过客户对新菜品的喜爱，他们做了这么多年的饭，也从来没见过这些菜系。
现在不仅有机会能知道秘方，且合法去学去做，当即兴奋的不得了。
“大家要好好考虑下，签下契约后就不得以任何方式泄露出去，包括你们的亲人！否则饭馆一旦产生巨大的损失，那便全是你们来赔！”
宁晚说这话的时候很严肃，也希望他们在这种事上认真严谨，以免她将来火了以后后院起火！
俩厨师一听这话果然被吓得不轻，当即有些犹豫还要不要签。
第73章
高估了，娘没听懂
宁晚见威慑作用起到了，便又放轻了声音安抚道：“不过大家也放心，若大家忠心保守秘方，便什么事情都不会有。”
“而且掌握了我们饭馆秘方的人，我日后必定重金相待，大家跟着我，会有赚不完的银子！”
宁晚这一番话说的铿锵有力，下意识让人觉得信心十足。
厨师们昨天见过她随口就说给大家双倍工资的样子，觉得自己的东家还是很大方的，对她的信任也多了很多。
一名厨师果断的开口应道：“好！我签！我相信宋夫人是个好老板，跟着宋夫人肯定能赚大银子！”
另一个厨师本来也在犹豫，见他同意了也跟着咬牙道：“那我也签！我实在好奇这些菜是怎么做出来的，尤其是那道蜜汁鸡翅。”
“哈哈哈，我其实为啥好奇秘方，真不知道宋夫人是怎么研究出来的。”
宁晚听他们聊天哭笑不得，不过见他俩都同意，她这才将老大写好的契约拿出来道：“来吧，按个手印就行，等签完契约我就教你们，争取这两天早点学会。”
好帮我减轻负担！
最后这句话是宁晚默默在心里说的，不然她怕被俩厨师在心里骂死。
厨师们配合的按上了手印，宁晚就将契约好好的收拾了起来。
一旁见尘埃落定的赵叔也默默退出了厨房，厨房内便开启了教学模式。
早上宁晚先跟他们讲了胡辣汤的制作方法，这个秘方她直接对着两个人一起说的，但是关键的配方她没有说，只说了制作步骤。
胡椒粉的配料比较精细，就算将来不小心泄露出去，或者被人研究出了做法，也不可能和她的一模一样。
由于胡辣汤的制作方式比较简单，对火候没有要求，所以两个资深的厨师一学就会了。
宁晚教会他们以后，心里落下了一件大事。
至少明天早上，她终于可以放心的睡个懒觉了。
“老板娘，胡辣汤来一碗！”
五更一到，饭馆内就开始进人，宁晚带着众人也开始了忙碌了第二天。
好不容易等他们忙完早点，宁晚又开始教厨师们做菜。
“糖要化到变色才行，要再等会儿，对，这个颜色就可以了。”
“醋多放点。”
“这个辣椒也要多放。”
“收汁的时候要大火，加水炖的时候小火。”
厨师们忙碌着学习，一刻也没闲着。
宁晚看着他们做好的菜，基本卖相都还不错，她夹了几口尝尝。
“这蜜汁鸡翅味道还行，但是火候没掌握好。”
“麻婆豆腐稍微有点太烂了，夹不住。”0304
“蜜汁鸡翅和麻婆豆腐再练练吧，这两盘咱们自己吃，不要给客人。”
“好的。”
宁晚一边指导她们，一边也开始准备中午的菜品，等到忙完这一波，厨房备的菜又没了。
“李哥，你去再备六两银子的菜。”
六两银子其实是她的全部家当了，新店五折几乎是没赚什么钱，所以她只能等一场结束后，去备下一场的菜。
不过宁晚也不沮丧，能把资金用的这么好，说明她会花钱啊！
到下午的时候，厨师们再做的菜，已经完全符合她的要求了。
宁晚很意外，原本她以为厨师们要学个两三天呢，她前世学这些菜可都没少花功夫，结果是她小看了大厨们。
老师傅不愧是老师傅，一点就通，带起来太容易了！
等晚上到家后，宋承煜依然给她留好了晚饭，静等她回来。
这回没等老大猜，宁晚便迫不及待的告诉他：“饭馆今天的营业额有十两呢！”
“十两啊我的天！你敢想吗！”
想她大半个月前还在因为吃不上一口肉而发愁，现在竟然都应该能日赚十两了，简直开挂开到天际了！
宋承煜见她这么激动，真不想告诉她只是营业额，娘其实赚的可能连一两都没到：“娘很厉害，饭馆以后肯定能赚更多钱。”
“嘿嘿是吧！明天说不好能破十二两呢，客人介绍客人，客人越来越多！”
宁晚兴奋的说着，越想越开心。
宋承煜见娘如此开心，清冷的脸上也有了些动容：“我也这么觉得，等到了明天，营业额能破十二两的概率很大。冲着娘活动来的人很多，口口相传后，人也越来越多。”
他隐晦的提了下是因为活动才多了这么多客人，因为娘能明白他的暗示，以免活动结束后有巨大的失落感。
结果宁晚是个听不懂暗示的，她以为他说的话就是表面意思，随即顺杆子往上爬：“那还是因为娘做的菜好吃，所以人家才愿意口口相传，唉，娘可真是厉害啊！”
宋承煜：“……”
是他高估娘了。
娘不仅没听懂他的暗示，还自我感觉良好！
不过为娘如此，做儿子的也只能尽力挽救：“娘……那开业活动结束后，您还有别的活动安排吗？”
宋承煜原想着娘肯定没想那么远，结果宁晚却点点头：“有的！”
“哦？”
之前娘提出五折活动的时候，他就觉得有点太夸张了，且不说赔钱不赔钱，只怕镇上的同行都要在心里骂死娘了。
不过好在宁则诚上次跟亭长交代过之后，亭长有特意嘱咐过镇上的人不许欺负娘，所以应该也不会有同行恶意针对。
“是什么样的活动？”
宁晚神秘一笑：“嘿嘿，充值活动！”
“充50文送10文，充100文送30文，多充多送。”
宋承煜挑眉：“变相折扣？”
他不明白，为什么不是直接打折扣了？这样不是更简单一些？
“充值金额只有这么几个固定选项，顾客第一次吃完饭后，充值钱如果还有剩余，就会想着下次再来，这样对于老顾客的回流效果会很好。”
“第二点就是，充值金额后，店铺会直接进账一大笔银子，对饭馆的资金周转会有帮助，娘如果想做个什么，也不用担心银子周转不开。”
“还有最后一点就是，有些顾客充值时间久了以后，会忘记自己还有这个钱，那这部分银子如果一直不使用，就会一直在我们账户。但娘觉得这点不好。”
宁晚前世就是被各种行业的充值给忽悠的一愣一愣的，不止是饭店充值，还有理发店充值，尤其是理发店！
办卡吗？办完就倒闭那种！
有些无良商家真的像骗钱的一样，但是有些商家是真的为了留着客人。
她希望她是后者，也希望自己永远不会成为前者。
宋承煜点点头道：“没想到一个充值竟然还有这么多门道，果真是应了那句无商不奸。不过娘，这些都是西域那边商户们的方法吗？”
第74章
娘又开始编了
这种方式他在县里也没见过，想着应该又是娘从西域学来的。
不过书里记载的西域并没有这么优越，为什么娘提出来的这些想法，都更像是一个大国才有的？
宁晚随口就答道：“对啊，都是西域的！”
反正只要她解释不通的，那就是西域的！
宋承煜又问：“西域那边是哪个国家？”
西域那边也有多个国家，不知道娘说的是哪个，若是知道名字后也能更方便他查找。
“啊……这个娘也不记得了，娘生完你们三个以后，记性越来越差，又过了这么多早就忘记了。”
宁晚又开始找理由编了，不过她这个理由编的还不错，毕竟一孕傻三年嘛，她三孕得傻九年，九年的烂记性啥都忘完啦！
宋承煜狐疑道：“那这些充值方式和新菜品的制作方式您怎么全记得？”
宁晚见招拆招：“那不是因为这些充值方式太令人印象深刻了嘛！娘从来没见过，所以看着就一直记着了！”
“至于那些新菜品，娘其实以前会的得有几百道呢，但由于时间关系，忘得就剩几十道了。”
宁晚一本正经的胡说八道，她坚信，只要她气壮就能理直！
宋承煜：“……”
“那娘准备怎么充值？让赵叔记账吗？”
充值的人少还好，若是多了恐怕记账会有点乱。
宁晚也想到了这点，可现代是有电子系统类的，再不济也有店铺定制的金额卡片之类。
只是这古代啥也没有，定制卡片没有很高的技术，极有可能被人仿制。